RISOTTO CON LE TRIGLIE

 

Risotto raffinato al sapore di mare.

Ingredienti

- 200g di riso arborio (per due persone) 

- 5 o 6 triglie (10/12 filetti) 

- 3 spicchi di aglio

- vino bianco 

- una noce di burro di cacao

- prezzemolo

Procedimento 

In un pentolino far appassire l'aglio con una noce di burro di cacao.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e sfumare con due dita di vino bianco. Iniziare la cottura con il brodo vegetale aggiungendone poco alla volta e mescolando sempre. Gli ultimi 10 minuti di cottura unire le triglie a pezzetti.

Mantecare fuori dal fuoco con un filo di olio extra vergine di oliva.

Decorare con un filetto di triglia intero precedentemente scottato in padella e del prezzemolo fresco.

Se vi piace potete aggiungere del peperoncino.

Per un sapore più deciso fare un brodetto con le teste del pesce. 

Buon appetito 😚